Mango Sago – mangov kokosov puding s tapioko
Mango sago je priljubljena hongkonška sladica – kremna mešanica manga in kokosovega mleka z mehkimi tapiokinimi kroglicami. Pripravite jo vnaprej in postrezite hladno.
Sestavine (za 4 osebe):
- 1,5 l vode (za tapioko)
- 50 g majhnih tapiokinih kroglic
- 1 pločevinka mangovega pireja ali 2–3 zamrznjeni/sveži mangi
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- 2 žlici kondenziranega mleka ali agavin sirup (za vegansko različico)
- vanilija po okusu
- 1 ščepec soli
- 50 g belega želeja v prahu
- 1 l vode (za žele)
- sveže sadje za okras (neobvezno)
Navodila:
1. Skuhajte majhne tapiokine kroglice:
- V večjem loncu zavrite 1,5 l vode.
- Ko voda zavre, dodajte sago (tapioko) in takoj premešajte.
- Znižajte temperaturo na rahlo vrenje in kuhajte 10–15 minut oziroma dokler tapiokine kroglice ne postanejo prosojne. Med kuhanjem pogosto mešajte, da se ne sprimejo.
- Tapioko odcedite v finem cedilu in jo sperite pod hladno vodo, da preprečite sprijemanje kroglic.
2. Kokosovo mleko:
- V prazen lonec vlijte kokosovo mleko. Dodajte kondenzirano mleko (med ali sladkor), vanilijo in sol.
- Kokosovo mleko na močnem ognju zavrite, občasno premešajte, da se kondenzirano mleko (med ali sladkor) in sol raztopijo.
- Izklopite ogenj in vmešajte kuhano tapioko.
- Vsebino prelijte v zaprto posodo za shranjevanje. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
3. Beli žele v prahu:
- Zmes (50 g) vmešajte v 1 liter vode in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ob stalnem mešanju zmes zavrite. Vlijte jo v modelčke ali skledo, po želji dodajte sladkor in led ter počakajte, da se ohladi. Za boljši okus postavite v hladilnik.
- Naribajte ali narežite na grižljaj velike koščke ter dodajte v kozarec ali na vrh sladice.
- Mango sago je najboljše, če ga postrežete takoj. Najbolje ga je zaužiti isti dan ali hraniti v hladilniku (v nepredušno zaprti posodi do 3 dni).
4. Mango:
- Če uporabljate zamrznjen/svež mango: V mešalnik dodajte koščke manga, 1 žlico kokosovega mleka in 2 žlici kondenziranega mleka. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Poskusite in po potrebi dodajte še kondenzirano mleko, če želite slajši okus.
- Če uporabljate mangov pire: V servirno skledo (mango sago postrezite v manjših skledicah ali kozarcih) vlijte mangov pire in dodajte kondenzirano mleko. Nato plastno dodajte kokosovo sago ter na kocke narezan mango (po želji).
- Okrasite z dodatkom kokosovega mleka in koščki svežega manga ali drugega sadja po želji.
